هو نوع من البقوليات المغذيه التي تتميز بحبوبها الغنيه بالبروتين والألياف ويستخدم في العديد من الأطباق مثل الحمص بالطحينه والفلافل والسلطات والحساء.
الخصائص النباتية:-
النبات:
نبات بقولي يتبع جنس الحمص من فصيلة البازلاء.
الأوراق والأزهار:
أوراقه صغيرة وريشيه وأزهاره بيضاء بها عروق بنفسجيه أو ورديه.
البذور:
يحتوي جراب البذره الواحد على حبتين أو ثلاث حبات من الحمص.
الأنواع:
يوجد نوعان رئيسيان:
الحمص الكابولي (الأكبر حجمًا والأبيض/البيج) والحمص الدبسي (الأصغر والأغمق لونا).
القيمة الغذائيه:
غني بالعناصر الغذائيه ومصدر ممتاز للبروتين والألياف بالإضافة إلى الحديد والفوسفور وحمض الفوليك.
